Содержание
Сложные белки и их недостаток в организме
Сложные белки - протеиды - состоят также из других веществ, различных нуклеиновых, фосфорных кислот и т. д. Аминокислоты, входящие в состав белка, бывают заменимые и незаменимые. Первые обновляются в процессе синтеза, а вторые в организме не образуются, но они играют существенную роль в процессе строительства клеток. Поэтому и возникает необходимость употреблять в пищу белок. Благодаря поступлению белка в организм регулируется и такой процесс, как азотистый обмен.
Если из организма человека в процессе его жизнедеятельности выделяется азота больше, чем поступает, это крайне негативно сказывается на функционировании клеток. В этом случае клетки организма разрушаются и не регенерируются.
Если же азот поступает в большем количестве, чем выходит, это означает, что происходит активное усваивание белка. Это хорошо для тех, кто восстанавливается после длительной болезни, для беременных и кормящих матерей, для подростков, т. е. для тех, кто больше всего нуждается в белке.
Соотношение получаемого и выделяемого белка называется азотистым балансом, он может быть положительным и отрицательным, в зависимости от того, избыток или недостаток азота имеет место быть в организме.
Избыток белка в организме: кому можно употреблять его в большем количестве
Стоит сказать, что избыток белка также нежелателен, как и его недостаток. Из-за большого количества веществ, образующихся в процессе распада белка, печень и почки сильно страдают. Кроме того, эти вещества могут оказаться токсичными и нанести вред организму.
Есть категория людей, которым следует употреблять белок в большем количестве, чем остальным. К ним относятся подростки, чей организм находится в процессе усиленного роста, беременные женщины, кормящие матери, а также люди, занимающиеся спортом или просто тяжёлым физическим трудом. Их организм нуждается в наличии большого количества энергии для нормального функционирования.
Суточное потребление белка такими людьми должно составлять примерно 120 г.
Остальным же людям для сохранения положительного азотистого баланса необходимо получать 70 г в сутки. Белки - это своеобразные кирпичики, из которых строится наш организм. Поэтому белок играет важнейшую роль в организме, ведь если таких "кирпичиков" будет не хватать, "здание" организма начнёт разрушаться. Это органическое соединение можно получать из пищи, которая является привычной для нас и не представляет собой особого дефицита. Это, конечно же, мясо, рыба, многие овощи, куриные яйца и т. д.
Животный и растительный белок: правильный рацион
Крайне необходимо различать животный и растительный белок. Животный белок входит в состав мяса, рыбы, рыбьей икры, молока, сыра, яиц, т. е. продуктов животного происхождения. В отличие от растительного белка, животный белок содержит весь необходимый набор аминокислот, участвующих в различных процессах в организме.
Лучше употреблять в пищу мясо более молодых животных, в них белок содержится в большем количестве.
Вообще стоит сказать, что мясо само по себе не так уж и богато этим элементом, на 100 г мяса приходится 15 г белка. Такое же количество рыбы богато белком на 23 % белка, в 100 г яиц содержится примерно 23, 3 % белка.
Растительный белок, входящий в состав овощей и круп, не в меньшей степени необходим организму. Он содержится в орехах, бобовых, грибах, картофеле, рисе и т. д. Беременным и кормящим женщинам, подросткам, спортсменам рекомендуется всё же не увлекаться вегетарианской пищей, поскольку их организм нуждается в большом количестве белка, притом животного. Недостаток белка чреват рядом негативных для здоровья последствий.
Что происходит с организмом человека, если ему не хватает белка?
Во-первых, страдает мышечная ткань, так как она состоит именно из этого органического соединения, во-вторых, в организме вырабатывается недостаточное количество энергии, что приводит к слабости, апатии, плохому самочувствию. Нехватка белка может привести к облысению, хронической усталости, нарушению гормонального фона и ослаблению иммунитета, а также к ухудшению состояния ногтей, волос, кожи.
Белок должен поступать в организм в достаточном количестве, но не в избыточном.
Его передозировка приводит к нарушению пищеварения, в результате чего в кишечнике остаётся непереваренная пища, подверженная процессу гниения. Кроме того, слишком высокое содержание в организме белка способствует возникновению неврозов, болезням почек и печени. Следует употреблять в пищу белок в количестве примерно 60%, это суточная норма среднестатистического взрослого человека. Беременным женщинам, спортсменам, подросткам эту норму нужно перевыполнять, употребляя примерно 120 г в сутки. Помните, что правильное питание - путь к вашему здоровью.
